2013年第十一届国际饮料及液体食品技术拉丝模量仪电工面板豆腐机移动插座

2013年第十一届国际饮料及液体食品技术博览会（drinktec 2013）

油脂设备国际饮料产业第一展

对于饮料及液体食品生产、装瓶及包装机械和设备制造商，国际饮料及液体食品技术博览会（drinktec）是一场展会，是面向全球业者展示创新的 橱窗 ，是最全面汇集各类规模企业的国际饮料产业第一展。

全球化进程以及市场的不断变化需要一个国际公认的平台，向我们反映产业全貌、指明市场趋势和提供解决方案。国际饮料及液体食品技术博览会（drinktec）正是这样的展会平台。

德国工程联盟（VDMA）是国际饮料及液体食品技术博览会（drinktec）的最多数参展商来源组织和最理想的合作伙伴。德国工程联盟（VDMA）为国际饮料及液体食品技术博览会（drinktec）主办机构慕尼黑国际博览集团提供所有市场相关事项支持。

全球机械贸易不断增长

多年来，全球饮料和食品加工与包装机械市场需求一直保持稳定增长（仅在全球金融和经济危机爆发的2009年，曾出现短暂大幅下滑）。2002－2011年间，全球饮料和食品机械年贸易额从200亿美元增长50％至300亿美元，其增长速度几乎超越所有其他工程产业。而据德国工程联盟（VDMA）估计，在这300亿美元全球饮料及食品机械贸易额中，约三分之一来自饮料及液体食品产业。

德国和意大利多年来一直是该市场的最重要出口国（2011年各占全球贸易总额之23％），远随其后者包括美国、荷兰、瑞士和中国（占比分别在4－8％之间），此外还有40个活跃的食品饮料机械出口国。对于这些出口导向型企业，国际饮料及液体食品技术博览会（drinktec）是他们向国际饮料产业展示自己的最佳平台，是唯一能让他们测试市场竞争并与全球各地客商聚洽的领先展会。

销售市场的变化

仅在几年前，欧洲国家的饮料和食品加工与包装机械进口量仍占全球出口总量之55－60％，但到了2011年，其市场份额已萎缩至43％。2011年，亚洲市场份额达到22％，成为继欧洲之后的全球第二大销售市场。此外，拉丁美洲和非洲／中东等地区的市场份额也呈现增长。这些数据反映了销售市场的变化，而德国工程联盟（VDMA）预期未来数年还将出现更多变化：新兴和发展中国家（经济增长者及产业发达、现代化者）将成为市场增长的强劲动力，同时来自西欧和北美成熟市场的投资将继续保持高位。

如今，亚洲、拉丁美洲和非洲／中东三者合计的机械需求占全球份额已超过44％，饮料消费量占比更达到50％。

鉴于全球资本货物需求的发展趋势，2013年国际饮料及液体食品技术博览会（drinktec）有望进一步提升国际参与度，吸引更多来自中国、巴西、墨西哥、印度、韩国、印度尼西亚、伊朗及沙特阿拉伯等新兴发展中市场的观众。

主导市场的三大趋势

对于国际饮料及液体食品技术博览会（drinktec）的观众和参展商，创新是他们在国内和国际市场保持竞争力的决定性因素。为此，国际饮料及液体食品技术博览会（drinktec）将产品概念和解决方案紧密融合。无论对于饮料制造商、设备与技术供应商或是服务企业，甚至所有细分领域，一些总体趋势已经明晰：可持续、安全和灵活性。

可持续与资源效率

长久以来，可持续早已不只是一个时髦口号。气候变化、能源需求增长和资源缺汽车地胶乏是今天全世界共同面临的基本挑战。不仅为了节省成本：终端消费者越来越倾向将可持续纳入其决策考量。因此，负地利用资源，也正被越来越多企业视为竞争优势。

同时，设备与技术供应商也在致力为此提供解决方案：近年来，所有饮料技术领域均声称在资源消耗方面取得了显著进展：

在饮料生产中减低水消耗、采用加工用热能及水在循环利用保证正能量平衡；采用高能效部件显著优化机械设备能耗，降低装瓶设备能耗多做到“钱用在刀刃上”达30％。

PET（聚对苯二甲酸乙二酯）的巨大成功仍在延续：2011年，多达40％的各类饮料食用PET容器装瓶，而且此比例将继续上升。PET容器得以流行的原因在于，其低重量不仅提升了饮料制造商的利润率（运输PET饮料瓶所需油料更少），而且环保。国际饮料及液体食品技术博览会（drinktec）为可持续使用能源和资源提供许多新概念和解决方案。

安全与品质

安全与卫生生产事关消费者健康，是饮料及食品产业的至关重要所在。而机械与设备的卫生设计则是产品安全的首要因素之一。因此，设备的每一个部件都必须达到不积存产品残留物、土壤或微生物并易于清洁的标准。这是消除微生物危害的唯一途径。同时，在生产和包装全过程中采取控制和检查措施，也是重要的安全保证。必要时，必须确保产品的可追溯性。为便于流程跟踪，应对控制和工厂数据进行保存。所有这些举措都将提升产品安全性。国际饮料及液体食品技术博览会（drinktec）将为此提供解决方案。

多样化和灵活性

人际间差异普遍存在，消费者对饮料和食品的习惯和偏好也因人而异。消费偏好但是多样性极其广泛，而一个产品的生命周期也非常短暂。对于饮料生产企业，应对不断变化的消费潮流的创新和快速反应能力，对于保持竞争力至关重要。这不仅反映在产品的配方上，也反映在其包装风格与尺寸上。

这些挑战要求生产技术必须具有足够的适应性和快速反应性。如果产品需要添加新成分，生产流程就必须做出相应调整，可能需要不同的温度和剂量工艺。为适应新产品的生产，技术和设备必须具有快速切换能力。自动化配方管理是自动化加工与高效生产控制的保证。

特别是在包装环节，为适应市场对包装尺寸的多样化需求，必须保持足够的灵活性。国际饮料及液体食品技术博览会（drinktec）也将为此提供解决方案。

全球饮料市场发展趋势与挑战

全球饮料产业是一个极度快速增长的市场。2011年，全球饮料消费总额达8,030亿欧元。据市场研究层压机机构Euromonitor发布数据，未来5年内，全球饮料消费总额将保持10％的年增长率。其中原因很大程度缘于人口变化：世界人口不断增长，同时经济（特别是新兴市场国家）也在快速发展。随工资水平不断上涨，消费支出也将持续增长。而在人均消费尚未达到发达市场水平50％的许多国家，增长空间则更加巨大。因此，饮料产业的总体市场价值和市场销售额均将持续增长，但不同地区和不同细分市场的增长速度存在差异。

聚焦软饮料

过去十年间，全球软饮料市场年销售额以每年4％的增长率增长至4,670亿欧元（2011年）。据市场研究机构Euromonitor预测，全球软饮料市场年销售额至2015年还将增长24％。

瓶装水是软饮料市场中份额最大的产品种类，其未来增长率预计也将是最快的。

相比瓶装水，碳酸软饮料的增长将较为缓和。其中一个原因在于，碳酸软饮料受到增长率达2位数的其他软饮料产品（果汁、即饮茶或亚洲特色饮料等）的竞争挤压。

在软饮料市场，健康概念越来越受到消费者青睐，而且体现在所有细分市场。因此，可保存原味及维生素的温和加工方法对于高品质产品生产显得尤为重要。无菌冷罐工艺能生产富含维生素的天然饮料，是针对这种需求的理想解决方案。

即饮（RTD）茶也是快速增长的产品类别：其质量也在很大程度上取决于生产技术。澄清技术在即饮茶产品中扮演着重要角色：其作用在于使茶液清澈。一些再创新型防腐技术仍出测试阶段，例如用同时于保持顺滑口感的脉冲电场技术。这些新技术都将在国际饮料及液体食品技术博览会（drinktec）首次展出。

聚焦啤酒

啤酒是全球最受欢迎的酒精饮料。2002至2011年间，全球啤酒销量增长30％达1,200亿升（不含餐饮等渠道销量）。至2016年，全球啤酒总销量将增长12％。这一增长主要源于亚洲、拉丁美洲、东欧和非洲／中东市场，西欧和北美市场啤酒销卡圈量已趋高位饱和。

啤酒产业面临的最大挑战在于市场环境及其对口味、啤酒类型或甚至能源等的高度创新需求。在饱和市场，啤酒生产企业应用创新产品开发新客户人群：例如，清淡口味啤酒颇受女性青睐。全世界有无数小型啤酒厂，它们专注于通过品质、专业和特色服务地方市场，美国许多手工啤酒厂就属于此类型。为满足不断增长的这类区域市场需求、保持啤酒的专业品质，较小型的高技术含量生产设备已变得必要。

国际大品牌企业致力服务全球市场，挑战主要体现在如何以低可变成本生产热销产品。

无论小型还是大型啤酒生产企业，经济利用原材料和优化能耗是他们追求的共同目标。热回收或多阶段水处理系统（高性价比的废水排放优化技术）在此领域颇具应用前景。国际饮料及液体食品技术博览会（drinktec）将为您展示大量相关创新和解决方案。

聚焦饮用奶制品

2011年，全球共消费1.27亿吨饮用奶制品，较2002年增长30％。一个国家的饮用奶制品消费与其经济发展状况、工资水平和饮食习惯改变紧密相关（这种相关性较其他饮料品种更为显著）。因此，亚洲为全球市场增长作出了显著贡献，目前消费量已达全球总量约三分之一。

在饮用奶制品产业，产品安全与品质关联特别紧密。其生物化学成分使之极易变质腐败，因此必须采用多种控制和措施保证其卫生和加工及包装品质。

相比其他食品，饮用奶制品采用新工艺的创新空间更大。在全球市场，新的组合成分饮用奶制品（如年奶加果汁）可谓层出不穷。

另一个趋势是，维生素、抗氧化剂或益生菌等添加成分显得越来越重要。消费者不仅需要产品丰富多样，也要求在不损失营养或维生素的同时延长产品保质期。用于延长奶制品保质期的方法有许多，其中包括超滤或蒸汽喷射技术。

国际饮料及液体食品技术博览会（drinktec）将汇聚展览最先进的安全、经济和灵活加工与包装技术。

结论

饮料产业是最具创新型的产业之一，每年都有无数新产品和创新在世界各地上市。它需要饮料生产商和机械制造商之间保持密切沟通，国际饮料及液体食品技术博览会（drinktec）为此提供全球最大的贸易交流平台。

对于每一位饮料生产、装瓶、包装和市场营销相关业者（哪怕是只有一点相关），国际饮料及液体食品技术博览会（drinktec）都是一个必须参加的展会。

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